肉沫豆腐


  1. 准备食材：豆腐、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油等11。

  2. 处理食材：

    • 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 15 分钟，去除豆腥味11。

    • 葱姜蒜切末备用。

    • 猪肉末加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。


  3. 烹饪步骤：

    • 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

    • 加入豆瓣酱炒出红油。

    • 放入腌制好的猪肉末煸炒至变色。

    • 加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右，让豆腐充分吸收肉汁的味道

    • 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

    • 最后，撒上葱花即可出锅。


  4. 注意事项：

    • 豆腐在烹饪过程中容易破碎，所以在翻炒时要轻拿轻放。

    • 豆瓣酱和盐都含有一定的盐分，所以在调味时要注意适量，以免过咸。

    • 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如辣椒、花椒等，增加口感。

川味皮蛋豆腐

     做法： 所需食材：内酯豆腐 1 盒、皮蛋 4 颗、姜蒜各 1 勺、白糖 1 小勺、醋 2 勺、生抽 2 勺、芝麻油 1 勺、白芝麻 1 勺、葱花 1 勺、香菜 1 勺、辣椒油 1 勺、花生碎 1 勺、豪吉麻辣川香汁 1 大勺、蚝油 1 勺、鸡精适量、温开水适量 烹饪步骤： 准备一盒内酯豆腐和皮蛋 4 个。 将皮蛋去外皮，切成 2 半。 内酯豆腐去包装，倒入盘子里，用刀划成块。 将皮蛋和豆腐放在一起。 做一个麻辣凉拌汁：姜末 1 大勺 + 蒜末 1 勺 + 葱花 1 大勺 + 香菜 1 大勺 + 豪吉麻辣川香汁 1 大勺 + 芝麻油 1 勺 + 盐适量 + 生抽 2 勺 + 白糖 1 小勺 + 辣椒油 1 勺 + 白芝麻 1 勺 + 醋 2 勺 + 将调好的麻辣凉拌汁倒在皮蛋豆腐上即可。蚝油 1 勺 + 花生碎 1 大勺 + 鸡精适量 + 温开水适量拌匀。 将调好的麻辣凉拌汁倒在皮蛋豆腐上即可。

小贴士：

     豆腐可以是绢豆腐也可以是北豆腐，根据自己口味选择。

     各种调味品的用量要根据自己喜好进行调整。
味噌豆腐汤是一道美味的日式汤品，以下是烹饪方法：


  • 食材：豆腐、味噌、海带或裙带菜、葱花、鱼露（可选）

  • 制作步骤

    1. 将豆腐切成小块，海带或裙带菜泡发后切成适当大小。

    2. 在锅中加入适量的水，放入海带或裙带菜，煮至水开。

    3. 将味噌放入一个小碗中，加入少量温水，用勺子搅拌均匀，使其溶解。

    4. 将溶解后的味噌慢慢倒入锅中，同时用勺子搅拌，以防止味噌结块。

    5. 加入豆腐块，继续煮 2-3 分钟，直到豆腐熟透。

    6. 根据个人口味，可以加入适量的鱼露调味。

    7. 最后，撒上葱花作为装饰，即可享用。



小贴士：


  • 味噌的用量可以根据个人口味进行调整。

  • 在加入味噌时，要慢慢搅拌，使其均匀分布在汤中。

  • 可以根据个人喜好加入其他蔬菜或食材，如胡萝卜、洋葱等。